泡一杯茶的背後有哪些碳足跡？

你可能會想茶葉就是一個農產品會有什麼碳排量，不外乎是製茶過程會有碳排放，或是燃燒瓦斯燒開水泡茶的時候會有碳排放，然而，茶葉的碳足跡比你想像中的還複雜！

關於茶葉的碳足跡，必須要理解『產品碳足跡生命週期』的定義，第一，雖然是「碳」足跡，但其實不僅有二氧化碳的排放量，還包括各種溫室氣體的排放量，不同溫室氣體有不一樣的全球暖化潛勢(Global-warming potential, GWP)，可以理解成相比二氧化碳造成溫室效應的能力，像甲烷(CH4)是二氧化碳的約27~30倍。再來是，產品生命週期的概念，首先要先判定這個週期是從何時開始，何時結束，有哪個些階段需要計算相關的排碳量，也包含有哪些排放可以排除。關於產品的碳足跡的生命週期一般來說有以下3種，分別以茶產業舉例。

搖籃到墳墓(Cradle-to-Ｇrave)：茶苗生長，到茶葉廢棄物處理。

搖籃：指的是原料的起點，為什麼用搖籃？就像是剛出生的嬰兒會躺在搖籃中睡覺。
生產產品需要原料，製茶的原料很單純是從茶樹上收成的茶菁，茶菁從茶園獲得。而茶樹最初可能是一顆種子或扦插苗。

墳墓：指的是產品的終點，與搖籃相比？人死後躺的是棺材，然後被埋入墳墓中。
泡完茶產生的葉底，將茶葉處理掉的過程也可能產生碳排放，當茶葉產品廢棄到最終消失即是終點。

搖籃到墳墓的產品碳足跡生命週期是最完整的，搖籃只是個起點，在後續的過程還會有很多溫室氣體的排放活動，例如，茶苗整長後還需要各種的茶園管理，期間使用的農業機具的燃燒，施用肥料的排放，或到製茶階段製茶廠的過程中設備的電力、滾筒式炒菁機的瓦斯使用，這個一系列的過程還延伸到，將茶葉商品運送，消費者開罐沖泡熱水，最終廢棄處理葉底才徹底結束，總而言之，從種植茶樹開始到廢棄處理茶底的相關的碳排放，都算是在碳足跡內。

搖籃到大門(Cradle-to-Gate)：茶苗生長到茶園採收茶菁，或茶苗生長到製茶廠茶葉商品的產出。

大門：指的是排放量的截斷點，大門可以想像成家門，嬰兒長大變成成年人，就是從原料變成了一個產品，而離家的那刻就是截斷點。

就茶產業來說搖籃到大門可能是茶園，也可能是製茶廠。如果是契作的茶園，茶菁是個商品，所以說搖籃到大門，就是種植茶苗到茶園收穫茶菁這個過程(的排放量)；如果是兼具茶園種植與製茶的茶農，那搖籃到大門，就是從種植茶苗，到製茶過程，甚至還包含自行包裝成茶葉產品。

大門到大門(Gate-to-Gate)

可以理解成一個獨立的製茶廠內發生的過程，從將原料送進製茶廠大門，到做成產品載離製茶廠大門。製茶廠從契作的茶農買進茶菁(原料)，經過製茶的操作後生產出成品或半成品(商品)，成品會在製茶廠內包裝，半成品如粗製茶，還需要將粗製茶送到別的地方進行挑梗或色選機進行精緻。

泡一杯茶的背後有哪些碳足跡？

台灣的茶葉產品碳足跡包含從搖籃到墳墓的各項溫室氣體排放，然而到底如何界定哪些過程或階段需要計算排放量呢？必須要參考環保署公布PCR，不是測定核酸檢測的PCR，全名是碳足跡產品類別標準(Carbon Footprint of Product-Product Category Rules, CFP-PCR)，此份文件將相似產品類建立一個參考標準，內容會界定產生碳排放的階段，以及相關的假設。

不過定義產品碳足跡生命週期也有許多形式，像是中國大陸的研究，同樣把茶葉碳足跡分成五個階段，但是有用詞與階段上些許的差異

1. 種植(Cultivation) 2. 製造(Processing) 3. 包裝與配送(Packaging & Transport) 4. 使用(Consumption) 5. 廢棄處理(Disposal)

此案例將製造階段，僅包含茶葉的粗製與精製，並不含包裝，台灣的標準則將包裝涵蓋在製造階段。另外，此案例包裝和配送放置在同一個階段，可能是當地的茶產業鍊大多會把粗製茶賣出，再經行統一的包裝。雖然包裝的活動在整體茶葉碳足跡比例非常小，但兩種方式的計算比例還是有可能會有些許的差異。

整體來說，茶葉碳足跡看似簡單，不過實際上計算需要在茶園管理與製茶、甚至是運輸都有相當的數據基礎，才能計算出完整茶葉生命週期的溫室氣體排放量，在換算統一轉換成二氧化碳排放已表示碳足跡。

其他問題？

Ｑ茶葉商品哪個階段的碳足跡比例比較高？

不同國家、茶園、茶廠的茶園管理、製造方式、消費者使用與廢棄情境假設、燃料與電力的碳足跡係數、不同茶葉種類，列如紅茶、綠茶、部分發酵茶在製造階段都有比較大的差異。

Ｑ飲茶方式也會造成碳足跡的不同？

以上兩列子都假設消費者使用茶的時候，以沸騰的熱水沖泡，但如果是冷泡茶的飲用方式又不一樣了。另外，西方也有研究紅茶加牛奶的買茶，碳足跡也比較高。台灣的手搖飲加了一大堆料，計算起來又更加複雜了，甚至令人頭痛，好好喝一杯茶很難嗎？

Ｑ茶園難道不行吸收一些二氧化碳嗎？

中國大陸綠茶碳足跡的研究，有包含茶園的碳匯量，可以抵銷茶葉生命週期的排碳量，使單位產品的碳足跡降低。

Ｑ碳足跡標籤有利於茶葉產品加值嗎？

老實說不同的茶園經營與茶廠的模式，甚至計算碳足跡排除的項目，都可能造成最後茶葉碳足跡的不同，高山茶碳足跡可能比較高，因為物資運輸的距離長，運輸階段的排放量大，拿兩個茶葉商品比較，碳足跡少的一定是好的嗎？這在台灣消費者心理還沒有一個標準。不過茶葉碳足跡的需要第三方的查驗證公司查證後，才能申請環保署碳足跡標籤，這會是不小的花費！

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甲午戰爭台灣割日後，日本的三井物產在1896年於大稻埕港邊街設立臺北支店，專門經營茶葉、樟腦、稻米、砂糖等物產的出口。1909年三井家族成立「三井合名會社」，其在日治時期除開發台灣林業資源，也進行大規模茶葉生產。日本政府接手台灣時，烏龍茶外銷主要掌控在英美的洋行手上，所以日本政府大力扶植日本商社與洋行競爭茶葉出口，在官方有計畫的支持下，台灣茶葉出口的株式會社出現，最大的兩大企業是「三井」與「野澤組」，尤其以三井合名會社外銷量最大，其也在北台灣發展大型製茶工場。

1908年三井合名會社首先在海山郡設立海山茶場，一開始以生產烏龍茶、包種茶為主，後來又建立8間大型製茶場，其中7間屬於新式機械製茶工場，1間為傳統式的製茶工場。1920年後三井陸續建立其他茶工場，烏龍茶外銷衰退，開始轉為包種茶與紅茶外銷，第二座茶場大豹工場面積將近2000坪，茶園面積約600公頃，紅茶年產量65萬磅，為當時東亞最大型的新式製茶工廠。

在1923年於臺北州文山郡設立石碇庄的乾溝工廠，屬於傳統的舊式製茶工廠，採用手動機械製造，因此單日製茶產量少，紅茶年產量最少僅10萬磅（工廠面積210坪，茶園面積約100公頃）。同年接受臺灣拓殖製茶株式會社委推管理位於新竹州的苗栗郡三叉工場（工廠面積900坪，茶園面積約360公頃，紅茶年產量35萬磅）、大溪郡銅鑼圈工場（工廠面積510坪，茶園面積約120公頃，紅茶年產量20萬磅）。

1924年設立的臺北州海山郡大寮工場，為大豹工場的分場（工廠面積800坪，茶園面積約200公頃，紅茶年產量25萬磅）。1926年設立的新竹州大溪郡角板山工場（工廠面積1700坪，茶園面積約500公頃，紅茶年產量60萬磅）。北部的大豹工場、大寮工場與角板山工場為產量前三大的新事製茶廠。1928年於臺北州文山郡設立磺窟工廠（工廠面積700坪，茶園面積約300公頃，紅茶年產量30萬磅）。1934年於臺北州文山郡設立龜山工場（工廠面積450坪，茶園面積約200公頃，紅茶年產量25萬磅）

三井公司建立的8座新式茶場，是三井公司成功外銷臺灣紅茶的基礎，日後發展與立頓紅茶「Lipton」齊名的日東紅茶「Nittoh 」想要攻入國際的紅茶市場。二戰後1945年中華民國政府接收台灣，大量開始接收日本在台產業，三井合名會社撥交轄下的56個企業單位給「台灣農林公司」接管，現在三井留下來的茶場也由農林公司經營。