全發酵茶

「揉捻」，兩個字的都有搓動的意思，兩者的差別在「揉」有按壓物體，而「捻」則是有將物體搓成條狀的意義。用「揉捻」一詞來說明製茶的階段十分明白，茶葉在外力迴旋搓揉後，既有擠壓，使茶葉組織受損的一個過程，進而讓茶葉螺旋成形的效果。

茶葉揉捻的目的？Read More »