茶葉萎凋有何意義？
「萎凋」，對於大部分人來說，是一個文謅謅的陌生名詞，而茶葉萎凋在製茶師傅的口中稱為「走水」，想必是與茶葉的水分有關係，如果把兩個詞彙一同聯想，就很好理解茶葉在這時發生了什麼事。簡單來說，當採摘下的茶葉，組織內的水分逐漸散失後，會有種枯萎凋零的狀態，就好像植物太久沒有澆水，枝葉下垂無精打采的樣子。那為什麼茶葉生產加工時，需要讓茶葉萎凋呢？
…綠茶
茶葉揉捻的目的？
「揉捻」，兩個字的都有搓動的意思，兩者的差別在「揉」有按壓物體，而「捻」則是有將物體搓成條狀的意義。用「揉捻」一詞來說明製茶的階段十分明白，茶葉在外力迴旋搓揉後，既有擠壓，使茶葉組織受損的一個過程，進而讓茶葉螺旋成形的效果。
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影響茶葉咖啡因含量的原因?哪種茶咖啡因比較少?
常有人說喝紅茶晚上比較不會睡不著，因為咖啡因比較少真的是這樣嗎？一般人的直覺可能覺得紅茶的喝起來對沒那麼刺激，感覺比起喝烏龍茶、包種茶來的順口，就認為紅茶的咖啡因含量比較少，在晚上飲用比較不會影響睡眠。這或許只是心理作用罷了，其實可能不是這樣子，哪些因素會影響茶葉的原因呢？
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