茶葉萎凋有何意義？
「萎凋」，對於大部分人來說，是一個文謅謅的陌生名詞，而茶葉萎凋在製茶師傅的口中稱為「走水」，想必是與茶葉的水分有關係，如果把兩個詞彙一同聯想，就很好理解茶葉在這時發生了什麼事。簡單來說，當採摘下的茶葉，組織內的水分逐漸散失後，會有種枯萎凋零的狀態，就好像植物太久沒有澆水，枝葉下垂無精打采的樣子。那為什麼茶葉生產加工時，需要讓茶葉萎凋呢？
…茶葉品種
什麼是烏龍茶?
要了解烏龍茶可以從好幾個面向討論，從茶類廣義到狹義的定義，從茶樹的品種，從茶葉的商品名等。其實這些議題都有密切的關係，也似乎都糾纏在一起。什麼是烏龍茶？在不同的地區，在不同的年代，不同人的定義中都不盡相同，這個問題大概跟藝術作品一樣，很多人怎麼看都是霧裡看花，但就是有人望穿迷霧中的花。
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