茶葉的碳足跡？當你泡一杯茶有哪些碳排量
泡一杯茶的背後有哪些碳足跡？
你可能會想茶葉就是一個農產品，大概不會有什麼碳排量,不外乎是製茶加工過程的機具排放，或是燒開水泡茶時燃燒瓦斯所產生的些許碳排放嗎?然而，茶葉的碳足跡比你想像中的還複雜。
關於茶葉的碳足跡，必須要理解『產品碳足跡生命週期』的概念。首先，雖然是「碳」足跡，但其實不僅有二氧化碳的排放量，還包括各種溫室氣體的排放量，不同溫室氣體有不一樣的全球暖化潛勢(GWP, Global-warming potential)，可以理解成相比二氧化碳造成溫室效應的能力，例如甲烷(CH4)的GWP值約28，排放1公斤的甲烷，大約等同28公斤二氧化碳(CO2)造成的溫室效應，也可以說排放1公斤的甲烷，等於28公斤的二氧化碳當量(CO2e, Carbon dioxide equivalent, CO2e)，最後將所有溫室氣體的影響程度以二氧化碳當量(CO2e)表示。
另外，需了解產品「生命週期」的概念，首先要先判定這個週期是該從哪些階段需要計算，在這些階段中需要計算哪些相關的排放量，也包含有哪些排放可以排除。在台灣的茶葉商品碳足跡生命週期，是包含搖籃到墳墓(Cradle-to-grave)，也就是從茶樹種植到茶葉廢棄物處理的過程。為什麼一開始是搖籃？可以想成是剛出生的嬰兒會躺在搖籃中睡覺，就商品而言是生產所需的原料，製茶的原料很單純是從茶樹上收成的茶菁，茶樹最初可能是一顆種子或扦插苗，還需要包括一些茶園管理的肥料與資材的排放量；墳墓可想而知是產品的終點，人死後躺的是棺材，然後被埋入墳墓中，產品最終也會產生廢棄物，茶葉商品除了包裝茶料，泡完茶產生的葉底在廢棄物處理過程也會產生碳排放，茶葉產品廢棄處理即是終點。
搖籃到墳墓(Cradle-to-Ｇrave)：茶苗生長，到茶葉廢棄物處理。
搖籃：指的是原料的起點，為什麼用搖籃？就像是剛出生的嬰兒會躺在搖籃中睡覺。
生產產品需要原料，製茶的原料很單純是從茶樹上收成的茶菁，茶菁從茶園獲得。而茶樹最初可能是一顆種子或扦插苗。
墳墓：指的是產品的終點，與搖籃相比？人死後躺的是棺材，然後被埋入墳墓中。
泡完茶產生的葉底，將茶葉處理掉的過程也可能產生碳排放，當茶葉產品廢棄到最終消失即是終點。
搖籃到墳墓的產品碳足跡生命週期是最完整的，搖籃只是個起點，在後續的過程還會有很多溫室氣體的排放活動，例如，茶苗整長後還需要各種的茶園管理，期間使用的農業機具的燃燒，施用肥料的氧化亞氮(N2O)排放，或到製茶階段製茶廠中設備的電力、滾筒式炒菁機的瓦斯使用。另外，還延伸到將茶葉商品的包裝與運送，到消費者以沖泡熱水沖泡茶葉，最終廢棄處理葉底才是完整的生命週期。總而言之，從種植茶樹開始，到廢棄處理茶底的相關碳排放，都算是在茶葉產品的碳足跡生命週期之中，但是有些事項其實是可以排除的。
搖籃到大門(Cradle-to-Gate)：茶苗生長到茶園採收茶菁，或茶苗生長到製茶廠茶葉商品的產出。
大門：指的是排放量的截斷點，大門可以想像成家門，嬰兒長大變成成年人，就是從原料變成了一個產品，而離家的那刻就是截斷點。
就茶產業來說搖籃到大門可能是茶園，也可能是製茶廠。如果是契作的茶園，茶菁是個商品，所以說搖籃到大門，就是種植茶苗到茶園收穫茶菁這個過程(的排放量)；如果是兼具茶園種植與製茶的茶農，那搖籃到大門，就是從種植茶苗，到製茶過程，甚至還包含自行包裝成茶葉產品。
大門到大門(Gate-to-Gate)
可以理解成一個獨立的製茶廠內發生的過程，從將原料送進製茶廠大門，到做成產品載離製茶廠大門。製茶廠從契作的茶農買進茶菁(原料)，經過製茶的操作後生產出成品或半成品(商品)，成品會在製茶廠內包裝，半成品如粗製茶，還需要將粗製茶送到別的地方進行挑梗或色選機進行精緻。
台灣的茶葉碳足跡區分為哪些階段呢？
台灣的茶葉產品碳足跡包含從搖籃到墳墓的各項溫室氣體排放，然而到底如何界定哪些過程或階段需要計算排放量呢？必須要參考環境部公布的碳足跡產品類別標準(Carbon Footprint of Product-Product Category Rules, CFP-PCR)，此份文件將相似產品類別建立一個參考標準，內容會界定產生碳排放的階段，以及相關的假設，本文以環境部碳足跡產品類別規則(CFP-PCR)-茶(tea) 第4.0版作為說明(圖2)。(註：另有環境部較新版之咖啡豆與茶葉 (Coffee Beans and Tea)第1.0版也可以參考，不過參雜咖啡豆的碳足跡較不易理解。)
產品類別標準將茶葉產品之生命週期範圍分為五個階段：
一、原料取得：包含茶園生產茶菁過程中使用的肥料、農藥、耗材、包裝材料的碳排放、農業機具使用的能資源產生的碳排放、將茶菁從茶園運到茶廠過程中的運輸排放，此階段也包括廢棄處理的排放。
二、製造：首先是茶葉的粗製，產品類別規則稱為「一次加工」，以部分發酵茶來說，包含茶葉萎凋、炒菁、揉捻、烘乾，需計算碳排量不外乎是茶廠的用電碳排量、以及炒菁機、甲種乾燥機與乙種乾燥機燃燒液化石油的碳排量；然後，進入茶葉精製階段，產品類別規則稱為「二次加工」，包含揀梗、裁切、選別、焙火、拼配；再來，進行茶葉的「包裝」，這部分包括真空機用電。整體來說，製造階段的碳排放，主要是廠內機運具使用能資源(燃料與電力)的排放量，另外還有一些廢棄物的運輸與處理過程的碳排放。
三、配送銷售：將茶葉商品運輸到銷售據點，運輸車輛的排放量，中間可能有好幾個倉儲，這些都需要界定。至於銷售到消費者手上是否也需要計算呢？由於消費者分布在台灣各地，實際上很難準確計算，所以通常僅計算到從茶廠到主要銷售點的運輸排放。此外需考量有關運輸距離、運輸方式、裝載率及載重噸公里、 平均耗油量/油價(費)等方式來訂定運輸情境，再進行計算。
四、使用：此份茶葉碳足跡產品類別規則，以情境假設的方式來預估消費者使用茶葉的碳排量。情境假設每3g茶葉需以150ml熱水沖泡為比例，計算以電力或液化石油氣、天然氣方式將常溫水加熱到沸騰需要的能量。因為也難估計消費者如何飲用，有可能是冷泡，有可能茶水比不同，所以只好制定統一的標準供茶葉商品計算茶葉使用階段的碳排量。
五、廢棄處理：也是採情境假設的方式，以台灣公佈一般常見垃圾處理的方式1.焚化 2.廚餘回收 之比率計算，泡完茶後廢棄物處理的碳排量。
不過在定義產品碳足跡生命週期的方式也有許多差異，中國大陸的研究也同樣把茶葉碳足跡分成五個階段，但在用詞與階段的區分上有些差異(圖3)。此篇研究各階段包含1.種植(Cultivation) 2.製造(Processing) 3. 包裝與配送(Packaging & Transport) 4. 使用(Consumption) 5. 廢棄處理(Disposal)。
此案例的製造階段僅包含茶葉的粗製與精製並不含包裝，而是將包裝與配送歸類在同個階段，可能是因為當地的茶產業鏈大多會將粗製茶賣出，再進行統一的包裝，而台灣的產品類別規則將包裝涵蓋在製造階段。雖然包裝的活動在整體茶葉碳足跡比例非常小，但由於計算在不同階段，還是會有些許的差異。
整體來說，茶葉碳足跡的計算看似簡單，但實際上需要在茶園管理、製茶，甚至是運輸方面都有相當的數據基礎，才能計算出完整茶葉生命週期的溫室氣體排放量，再統一轉換成二氧化碳當量來表示碳足跡。計算完茶葉的碳足跡後，通常會想取得環境部核發的碳足跡標籤。為此，首先需要取得碳足跡的查證，申請者需要依循上述碳足跡產品類別標準與ISO 14067:2018標準，撰寫一份關於碳足跡盤查的報告，也就是必須呈現有關情境假設、排放活動行為與計算碳足跡的所有資訊，包含電力、液化石油氣、包材、肥料等相關的排碳量，以及配送銷售、使用階段、廢棄物處理階段的情境假設之排放量，最終算出每單位產品的排碳量。經由第三方驗證機構進行數據查證並核發查證聲明書後，即可向環境部申請茶葉產品的碳足跡標籤。
其他關於茶葉碳足跡的問題？
Ｑ茶葉商品哪個階段的碳足跡比例比較高？
不同國家的茶園管理、製造方式、使用與廢棄情境假設、燃料與電力的碳足跡係數，以及不同茶葉種類（如紅茶、綠茶、部分發酵茶）在製造階段都有較大的差異。因此，碳足跡比例較高的階段可能因地區和茶葉種類而異。
Ｑ飲茶方式也會造成碳足跡的不同？
飲茶方式確實會影響碳足跡，大多數研究假設消費者使用沸騰的熱水沖泡茶葉，但如果以冷泡的方式碳足跡就會有所不同。西方研究顯示，加入牛奶的紅茶碳足跡較高，而在台灣，手搖飲料加入各種配料，若要計算也就會更為複雜。
Ｑ茶園難道不行吸收一些二氧化碳嗎？
茶園是可以吸收大氣中的二氧化碳，中國大陸的綠茶研究就包含了茶園的碳匯量計算，這可以減少整體的碳排量，從而降低單位產品的碳足跡，但實際上如何計算出茶園的碳匯量需要更嚴謹的方法學。
Ｑ碳足跡標籤有利於茶葉產品加值嗎？
碳足跡標籤對茶葉產品加值的影響並不簡單，不同的茶園經營與茶廠模式，以及計算碳足跡時排除的項目，都可能導致最終茶葉碳足跡的差異。例如，高山茶的碳足跡可能較高，主要是因為物資運輸距離長，運輸階段的排放量大。然而，因為各業者計算上的差異，所以僅憑碳足跡的高低來判斷茶葉產品的優劣並不適當。必須注意的是，茶葉碳足跡需要經過第三方驗證機構的查證，才能申請環境部的碳足跡標籤，這對於業者來說是不小的成本。
歡迎聯繫茶三元討論
